Bruno Giacosa Barbaresco Asili 75cl 14,5%

Regione: Piemonte

Annata: 2012

Denominazione: Barolo DOCG

Vitigni: 100% Nebbiolo

Alcol: 14,5%

Formato: 0,75 lt

Temperatura di servizio: 16°/18°

Tipologia: Vino Rosso

Abbinamenti: Risotti ai porcini, carni rosse, formaggi stagionati, selvaggina e cacciagione, stufati e brasati.

DESCRIZIONE AZIENDA

Inizialmente nella tradizione del commerciante, Carlo Giacosa e suo figlio Mario Giacosa hanno preceduto la terza generazione Bruno Giacosa (nato nel 1929) che ha iniziato a lavorare nell'azienda di famiglia dall'età di 15 anni, dopo aver abbandonato la scuola durante la seconda guerra mondiale, e ha iniziato a imparare il loro mestiere. Vinificando solo da frutta acquistata da vigneti selezionati, Giacosa ha lavorato per ottenere quelle che considerava le migliori uve disponibili da una rete consolidata di viticoltori dediti alla produzione di qualità. Negli anni '60 Giacosa era considerato uno dei tre significativi produttori di vino del Barbaresco, insieme a Gaja e Produttori del Barbaresco, che dimostrarono "il pieno potenziale del Barbaresco". Nel 1964 Bruno Giacosa inizia ad imbottigliare Barolo e Barbaresco da singolo vigneto con il nome del cru in etichetta. Questo primissimo imbottigliamento "cru" è stato un Barbaresco e proveniva dal vigneto Santo Stefano di Neive; è stato il primo imbottigliamento per vigneto singolo ad essere etichettato come tale in tutto il Piemonte. Ancora oggi Bruno Giacosa cita questo vino come l'unico vino preferito di tutta la sua carriera! Come molti suoi contemporanei, per i primi due decenni della sua carriera, Giacosa si accontentò di acquistare l'uva dai coltivatori dei migliori vigneti di Barbaresco e Barolo e fu solo nel 1982 che acquistò il suo primo vigneto, il Falletto di Serralunga a Barolo. Nel 1996 è stato in grado di acquistare anche parcelle nei prestigiosi vigneti Asili e Rabajá a Barbaresco, assumendo la proprietà di appezzamenti di viti in due cru che riteneva producessero alcuni dei migliori frutti che si era procurato nel corso degli anni. Per la maggior parte dei commentatori, questi due vigneti (insieme forse alla Martinenga) sono considerati i più belli del villaggio di Barbaresco. Anche gli imbottigliamenti Giacosa di Arneis hanno attirato l'attenzione poiché negli anni '70 come uno degli unici due produttori che lo producevano insieme a Vietti, e hanno contribuito a riportare l'uva vicino all'estinzione. Nel corso dei decenni la reputazione di Giacosa per il perfezionismo è stata continuamente riaffermata, e i vini "stilisticamente coerenti e meticolosamente realizzati". Noto per i suoi rigorosi standard, Giacosa non imbottiglia alcun vino se l'annata non soddisfa i suoi meticolosi standard di qualità, e l'annata sarà venduta sfusa come vino che viene chiamato sfuso, appunto. Decanter stima Bruno Giacosa tra le prime crescite italiane. La cantina ha deciso nel 2013 che non imbottiglierà i suoi migliori rossi dall'annata 2010. Dal 1990 Giacosa collabora con l'enologo Dante Scaglione, rimasto in azienda per 16 anni. Nel 2008 è stato assunto come successore l'enologo Giorgio Lavagna. Nel maggio 2011 Dante Scaglione ha comunicato il suo ritorno come enologo alla cantina di Giacosa. Bruno Giacosa ha subito un ictus nel gennaio 2006 che gli ha impedito di lavorare in cantina, anche se da allora si è ripreso completamente. A poco a poco, la figlia di Giacosa, Bruna Giacosa, ha assunto un crescente ruolo di leadership dell'azienda. In riconoscimento dei suoi successi, l'Università di Scienze Gastronomiche di Bra in Piemonte ha conferito a Bruno Giacosa la laurea honoris causa nel 2012.

La tenuta Bruno Giacosa oggi comprende 20 ettari (49 acri) di vigneti, producendo circa 400.000 bottiglie all'anno. In annate rare che sono ritenute eccezionali, viene prodotta una Riserva a cui viene assegnata un'etichetta rossa. I vigneti si trovano ad Asili e Rabajà nella zona del Barbaresco, a La Morra e Serralunga. Il Barbaresco Santo Stefano, divenuto famoso dopo che Bruno iniziò ad imbottigliarlo dall'annata 1964, è stato prodotto da uve coltivate da Italo Stupino al Castello di Neive. A partire dall'annata 2012 il vino non sarà più imbottigliato da Bruno Giacosa, poiché l'azienda si muove verso una strategia esclusivamente aziendale per i suoi vini migliori. La filosofia enologica è stata definita "tradizionale aggiornata". La macerazione sulle bucce può durare fino a trenta giorni, anche se non oltre i cinquanta come nelle pratiche estreme tradizionali. Le botti (tradizionali botti da 50 hL) che vengono utilizzate per l'invecchiamento, sono in rovere francese invece che di Slavonia.

Alla meticolosa selezione delle uve segue la vinificazione con la macerazione delle bucce a temperatura controllata in tini combinati in acciaio e legno che dura circa 10 – 12 giorni. Poi l' affinamento di questo superbo vino avviene per 30 mesi in botti grandi di legno di rovere francese e 12 mesi in bottiglia.