Cà del bosco Ilmerlot 2011 75cl 13,5%

Provenienza: Italia

Regione: Lombardia

Annata:2011

Denominazione: Sebino IGT

Vitigni: 100% Merlot

Alcol: 13,5%

Formato: 0,75 lt

Temperatura di servizio: 18°/20°

Tipologia: Vino Rosso

Abbinamenti: Perfetto con selvaggina e cacciagione, ottimo col cinghiale, carni rosse importanti.

DESCRIZIONE AZIENDA

La magia inizia nel 1964 quando Annamaria Clementi Zanella, madre di Maurizio, acquista “Ca’ del Bosc”, una piccola casa in collina ad Erbusco, due ettari di proprietà immersi in un fittissimo bosco di castagni. Da sempre è la fonte di ispirazione del figlio Maurizio. Scompare nel 2014. Antonio Gandossi è il fattore di Ca’ del Bosco, nel 1968 pianta personalmente i primi vigneti tra cui quelli ad alta densità (10.000 ceppi per ettaro), all’epoca non presenti in Italia. Si occuperà dei vigneti dell’azienda fino al 2011, anno della sua scomparsa. Nel 1972 nasce il primo vino, Pinot di Franciacorta Bianco. Poi viene prodotto il primo Rosso di Franciacorta 3 anni dopo. Il 1976 è l’anno emozionante della prima vendemmia in cui si producono i primi tre spumanti: il Pinot di Franciacorta Brut, il Pinot di Franciacorta Dosage Zéro e il Pinot di Franciacorta Rosé, che usciranno nel dicembre 1978. Un anno dopo il giovanissimo Maurizio Zanella coinvolge nel proprio progetto lo chef de cave André Dubois: con la sua preziosa collaborazione nascerà il primo Franciacorta Pinot Millesimato. Sarà sua l’impronta qualitativa di tutti i vini di Ca’ del Bosco. Scompare nel 1990. Nel 1980 e 1981 nascono il Brut di Pinot Nero e il Maurizio Zanella. Nascono il Pinéro e lo Chardonnay nel 1983. Nasce, nel 1985, a 17m di profondità, la mitica cupola sotterranea da cui si dipartono le gallerie per lo stoccaggio del Franciacorta e l’affinamento dei vini. Nel 1989 il Franciacorta Millesimato viene dedicato alla madre di Maurizio Zanella, fondatrice di Ca’ del Bosco, e diventa la prestigiosa Cuvée Annamaria Clementi. Un anno dopo il Crémant diventa millesimato e cambia il nome in Satèn. Nasce il Merlot. Nel 1991 Brut e Dosage Zéro diventano millesimati. Ca’ del Bosco entra a far parte del Gruppo Zignago nel 1994, della famiglia Marzotto, mantenendo sia la compartecipazione di Maurizio Zanella (attuale Presidente dell’azienda) sia la propria identità e autonomia. Ai nuovi lavori per ampliare la cantina si aggiungono le tecnologie uniche per la pigiatura e la vinificazione nel 1995. Nasce il Carmenero nel 1997. Nel 2000 si inizia a utilizzare la “gravità” sia per il trasporto dell’uva, che raggiunge la pressa per caduta, sia per i mosti e i vini, travasati senza l’utilizzo di pompe. Vengono installate, nel 2004, le nuove linee d’imbottigliamento e dégorgement a “ossigeno zero”. Ca’ del Bosco, i suoi vigneti, il suo vino, sono protagonisti di una mostra alla Triennale “11 fotografi 1 vino”. Skira ne pubblica il libro: l’opera raccoglie le foto di 11 grandi fotografi. Nel 2005 viene terminata la cantina che custodisce i preziosi tesori Ca’ del Bosco. Nascono la “Cuvée Prestige Brut” e la “Cuvée Prestige Rosé”. L’anno 2007 segna una svolta per l’azienda con la presentazione della Cuvée Prestige, una nuova moderna edizione del Brut s.a. che mette a frutto trent’anni di esperienza di Ca’ del Bosco e che si è rivelato uno dei più grandi successi del Franciacorta di tutti i tempi. Le prime bottiglie della versione di “Cuvée Prestige Brut” e della versione Cuvée Prestige Rosé vengono commercializzate a partire dall’inizio di novembre. Con la vendemmia del 2007 il “Terre di Franciacorta Bianco” e “Terre di Franciacorta Rosso” divengono “Curtefranca Bianco” e da questa annata anche il “Curtefranca Rosso”, anche in modo retroattivo. Per Ca’ del Bosco la prima annata di “Curtefranca Rosso” sarà il 2006, commercializzato insieme al “Curtefranca Bianco” 2007 nell’anno 2008. Grazie agli sforzi investiti nel progetto Ca’ del Bosco Carmenero, con la vendemmia 2008 la varietà di uva “Carménère” è per la prima volta autorizzata ad essere impiantata nella Provincia di Brescia: da questo annata, perciò, il “Carmenero” diventa “IGT Rosso del Sebino” e potrà riportare in etichetta l’anno della vendemmia. Nel 2010 vede la luce l’ambizioso progetto in rosa “Cuvée Annamaria Clementi”: il valore assoluto dell’eccellenza di Ca’ del Bosco presentato durante l’evento “L’arte si tinge di Rosa” il 9 novembre 2010. A celebrare l’evento si sono riunite per la prima volta 3 stelle Michelin italiane al femminile: Luisa Valazza (ristorante Al Sorriso), Nadia Santini (ristorante Dal Pescatore) e Annie Feolde (Enoteca Pinchiorri). Il 23 ottobre 2012 viene lanciata la “Vintage Collection”: la nuova linea “Franciacorta Millesimati” 2008, rivelazione del metodo Ca’ del Bosco. Un metodo esclusivo che unisce innovazione, naturalità e qualità aspirando alla creazione del vino nobile, che esalti vitigno e terroir. Il 14 ottobre 2014 viene presentato il Vintage Collection Dosage Zéro Noir, il quarto nella linea dei millesimati, un Franciacorta nobilitato dalla classificazione “Riserva” con l’annata 2005. 100% pinot nero vinificato in bianco con uve provenienti da un unico luogo magico: la vigna Belvedere a 466 metri slm, tra le più elevate di Franciacorta. Il 9 novembre 2017 viene presentato il restyling di «Annamaria Clementi», che diventa dosaggio zero. La rosé rimane extra brut. All’inizio di settembre 2018 vengono presentati i due vini «Corte del Lupo Bianco» e «Corte del Lupo Rosso», reinterpretazione dei classici Curtefranca.

Perfezione come ricerca. Ci sono uve che si preannunciano bellissime, come una promessa di felicità. Succede quando la natura, il terroir, il sole, si allineano in un'annata speciale e forse irripetibile. E allora non si può che accettare la sfida della perfezione. Nasce il desiderio di non perdere l'eccezionalità di quella magica coincidenza e ricercare il meglio. C'è la tensione a mantenere quella promessa, creando il vino più equilibrato, elegante, espressivo e longevo. Il merlot esce solo nelle annate migliori per l'uva merlot. La prima annata speciale fu per noi quella del 1990. Poi si scelse di aspettare un'altra vendemmia all'altezza. Una vendemmia che ci permettesse di vinificare le uve di merlot in purezza: il prodigio si è ripetuto con l'annata 2001,2003 e 2009. Grazie alla lunga macerazione e a un affinamento di 10 mesi in barrique, il vino ci ha regalato uno splendido color granato profondo, profumi intensi di frutta rossa matura, complessità e finezza che si intrecciano e accompagnano tannini finissimi.

Ilmerlot è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco. Le uve provenienti da 3 vigne “elette”, appena raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”, un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un impianto di asciugatura. A seguire, ogni grappolo viene trasportato sopra il tino di macerazione. Con la diraspatura gli acini cadono nel tino, dall’alto, per gravità. Si eliminano così i tradizionali sistemi di pompaggio, che sono causa della rottura delle bucce e delle indesiderate note erbacee. La fermentazione alcolica e la macerazione sono state condotte per 21 giorni, gestendo accuratamente la temperatura e le follature. I rimontaggi sono stati effettuati giornalmente, utilizzando una coppia di serbatoi elevatori nei quali il vino, spillato dal fondo del tino, viene trasferito per gravità. Il vino, portato in quota dai serbatoi volanti, viene riversato nel tino, ad alta portata, per sommergere il “cappello”. Nulla di più naturale ed efficace per estrarre delicatamente il colore e i tannini. Dopo la svinatura il vino, ancora caldo, viene travasato in piccole botticelle di rovere, nuove per il 65%, ottenute da legni selezionati, stagionati per almeno 3 anni. L’affinamento è durato complessivamente 18 mesi e dopo pochi mesi il vino è stato imbottigliato per gravità, in modo naturale. Grazie ad innovativi sistemi di riempimento il vino non subisce shock ossidativi, sbattimenti e ulteriori aggiunte di solfiti. La sua integrità e la sua salubrità sono garantite. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Colore: Granato intenso.

Profumo: Al naso presenta sentori intensi che richiamano la frutta matura e le spezie, che si propagano con una notevole intensità.

Sapore: In bocca è di ottimo corpo, ampio e fasciante al palato, con un sorso in cui complessità e finezza si esaltano in un tannino dalla trama estremamente fine.