Capreolus Distillery Garden Swift Gin 50cl 47%

Alcol: 47%

Formato: 0,50 lt

Temperatura di servizio: 8°/10°

Tipologia: Distillato

DESCRIZIONE

UN AMBIENTE UNICO: I Cotswolds hanno avuto un'influenza costante nella vita del proprietario di questa azienda. Cresciuto nella regione più idilliaca dell'Inghilterra, era circondato da praterie ricche di fiori, antichi boschi profumati di mughetto, frutteti storici e la fauna selvatica che li abitava. L'amore per la natura è stato uno sviluppo naturale e ha portato alla sua vita precedente come fotoreporter specializzato in storie di conservazione - fornendo media senza scopo di lucro a oltre 118 paesi - un modo perfetto per trovare, vivere e catturare questi momenti rari e preziosi. Trovare la distillazione della frutta è stata una naturale estensione di questa disciplina. Anni di lavoro per il proprio consumo hanno portato allo sviluppo della sua pratica puramente orientata alla qualità. Catturare l'acquavite attraverso la fermentazione selvaggia del loro zucchero naturale (atipico per i frutti a bassa resa) e la meticolosa distillazione, ha portato un'enorme compressione; conservano fino a 45kg di frutta per litro finito. Tuttavia, ciò che ha incantato è stato come questo modo elegante di lavorare, questa cattura dell'essenza pura, rivelasse così tanto. Quello che ha scoperto è stato qualcosa che non solo ha isolato un momento di massima maturazione, ma lo ha trasportato nelle piante madri e nel paesaggio in cui è cresciuto. L'elevazione dei sapori impercettibile nel frutto crudo lo ha portato a stare in piedi in frutteti di pere da sidro di 300 anni. L'aroma di una mora Eau de Vie al calore autunnale del sole. Il legame sinestetico di aroma e sapore è qualcosa in cui il linguaggio fallisce costantemente. La vecchia serra della casa della sua infanzia, costruita in legno e pietra del Cotswold, è stata scelta per ospitare prima uno e poi due alambicchi in rame molto speciali costruiti su misura. La decisione di lavorare solo con frutta locale per le loro eau de vie è stata una scelta semplice. La qualità della frutta locale. Le varietà rare che non erano mai state distillate prima. L'essenzialità di aver bisogno del frutto non quando lo vogliamo ma nel suo momento assoluto di perfezione. Il loro terroir, sia nel paesaggio che nel loro clima marittimo unico. Tutte queste cose hanno fatto sì che potessero concentrarsi su spiriti che rivelassero sia il patrimonio e il luogo, sia tutto il potenziale dei soggetti scelti. Ci si rivolge al nome Capreolus – è il nome latino del più bello di tutti i cervi, il capriolo, Capreolus Capreolus. Delicato, scivolante, questo animale accompagna costantemente la raccolta nelle campagne circostanti, un ricordo della natura effimera di ciò che si cerca di preservare.

È con mio grande stupore scoprire che alcuni dei sommelier e baristi più rispettati al mondo ci sostengono e ci collocano tra i produttori più iconici di vino e liquori. Tuttavia, in termini di volume saremo sempre insignificanti. La finitezza di ciò che facciamo è una celebrazione della rarità dei soggetti con cui lavoriamo e lo assicura. È con rammarico che non possiamo condividere più di questi bellissimi prodotti, dettami di qualità. Barney Wilczak, Distillatore e proprietario della Distilleria Capreolus.

Il gin Garden Swift segue un processo particolare. Spezie dure, bacche ed erbe aromatiche vengono immerse nello spirito neutro di frumento britannico per 40 ore. Viene sospesa quindi la scorza di arancia rossa fresca e un ricco mix di fiori e foglie profumate sopra il liquido, il cui aroma viene delicatamente estratto dal vapore che sale. 34 ingredienti in tutto si uniscono in una lenta distillazione di 7 ore, attentamente guidata. Crea una somma molto maggiore delle sue parti.