Neisson Rum Agricole Profil 105 70cl 54,2%

Provenienza: Martinica

Tipologia: Distillato

Formato: 0,70 lt

Alcol: 54.2%

DESCRIZIONE

Una piccola distilleria di proprietà di una donna, condotta dal figlio Gregory Vernant Neisson, rimasto oggi l’ultimo Master Distiller proprietario dell’isola. Una piccola distilleria, divenuta leader nel campo di Rhum Agricole grazie alla Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.), ossia l'equivalente francese della Denominazione d'Origine Controllata (DOC) nostrana. Neisson possiede quaranta ettari nel comune di La Carbet, e processa solo la canna proveniente dalle sue piantagioni, dove si continua a coltivare tre varietà di canna da zucchero non ibride: la malanoi, la rubanée e la cristalline.

La lenta fermentazione del puro succo di canna dura 72 ore, la più lunga di tutte le Antille francesi, sviluppando così un ventaglio aromatico unico nel suo genere.
La distillazione è effettuata da Gregory nella mitica colonna di rame Savalle del 1938 a 73°: una distillazione artigianale, meticolosa, quasi maniacale a basso grado alcolico con l'intento di produrre un rhum di grande struttura, imbottigliato nella ormai iconica bottiglia rettangolare zépol karé, richiestissima nel mercato del collezionismo.

Tra le tante etichette di Rum Agricole che la distilleria Neisson produce nel cuore dell’isola caraibica di Martinica, questa “Profil 105” ricopre il ruolo di favorita. Sì, perché è un Rum che nasce da un azzardo iniziale di Neisson, che decide, dopo la distillazione avvenuta con l’alambicco Savalle, di farlo affinare in botti completamente nuove, contrariamente alla tradizione, che si affida a maturazioni svolte in barrique vecchie, che in precedenza contenevano Bourbon. Una vera e propria sfida, che ha portato a un lungo lavoro di ricerca e selezione di barili con diverse origini e con differenti profili di riscaldamento. Il profilo n.105, da cui prende il nome questo Rum Agricole, è stato quello individuato come migliore dal team di Neisson. Una scelta più che azzeccata, come dimostra sin dai primi sorsi il “Profil 105”, Rum straordinariamente equilibrato e dotato di un innegabile fascino esotico.

Nel calice ha un colore tra l’ambrato e il ramato. Il bouquet di profumi che si sviluppa al naso evidenzia note di agrumi, caffè, albicocca e spezie. Al palato colpisce per il sorso caldo, che fa leva su un’ottima struttura, in cui si riscontra un gusto che riporta alla canna da zucchero; chiude con un finale lungo.