The Dalmore 10yo Vintage 2007 Scotch Whisky 70cl 46%

Alcol: 46%

Formato: 0,70 lt

Temperatura di servizio: 16°/18°

Tipologia: Distillato

DESCRIZIONE

La leggenda del Dalmore risale al 1263, quando Colin di Kintail, capo del clan Mackenzie, salvò il re Alessandro III di Scozia da un cervo in carica. Come ricompensa il grato Re, ha concesso a Colin di Kintail le terre di Eilean Donan, il motto 'Luceo Non Uro', che si traduce in 'I Shine, Not Burn' e il diritto di usare il Royal Stag a 12 punte come clan Mackenzie cresta. La distilleria fu fondata nel 1839 dall'imprenditore Alexander Matheson, che dopo 28 anni decise che era giunto il momento di passare la distilleria a nuovi proprietari. Andrew e Charles Mackenzie si sono fatti avanti e come membri del clan Mackenzie hanno portato con loro l'iconico emblema del Royal Stag a 12 punte, il caberfeidh che ha adornato ogni bottiglia di The Dalmore. Le operazioni nella distilleria andarono abbastanza bene fino al 1917, quando la British Royal Navy iniziò a utilizzare il firth vicino alla distilleria come sito per la produzione di miniere d'alto mare. Nel 1920 gran parte della distilleria fu distrutta da un'esplosione e dall'incendio provocato dall'esplosione di una miniera. La successiva battaglia legale tra Andrew Mackenzie e la Royal Navy durò oltre mezzo decennio, raggiungendo anche la Camera dei Lord. La distilleria rimase a conduzione familiare fino al 1960, quando uno dei principali clienti di Dalmore, Whyte & Mackay, prese il controllo. Un contributo significativo alle miscele W&M, per molti anni la presenza di Dalmore nel mondo del single malt è stata limitata a un'espressione di 12 anni. Negli ultimi tempi, tuttavia, la gamma si è ampliata notevolmente, con una gamma principale di 12, 15, 18 e 25 anni, oltre a specialità senza età come King Alexander III, Cigar Malt e una selezione in continua crescita di espressioni di lusso come la gamma Constellation e "Sirius" del 1951. I prezzi nella fascia alta raggiungono regolarmente le prime cinque cifre. La distilleria Dalmore si trova ad Alness, in Scozia, a 20 miglia (32 km) a nord di Inverness. Si trova sulle rive del Cromarty Firth e si affaccia sull'Isola Nera, la "grande prateria", da cui prende il nome. Dalmore è di proprietà e gestita da Whyte & Mackay, di proprietà della Emperador Inc con sede nelle Filippine. L'acqua utilizzata nel Dalmore viene prelevata dal fiume Alness, che attraversa la cittadina di Alness. Le acque del fiume scorrono dal vicino Loch Morie, situato nel cuore degli altopiani settentrionali. L'ubicazione della distilleria di Dalmore e il suo sapore morbido e floreale lo qualificano come un malto delle Highland. Gli alambicchi di lavaggio di Dalmore hanno la parte superiore piatta e sono di due dimensioni. Tre hanno una capacità di 13.000 litri, il quarto è il doppio. Lo spirito alambicca tutti i refrigeratori d'acqua intorno al collo per aiutare nel reflusso. Di nuovo, uno dei quartetti è il doppio. A causa di questa discrepanza nelle dimensioni e del fatto che gli alambicchi si caricano quando il ricevitore dei vini bassi e delle finte è pieno, la forza della carica di quegli alambicchi varia, creando sapori finali diversi. Anche se sembra casuale a un estraneo, per fortuna è controllato da uomini di quiete di grande esperienza. Tutti questi distillati vengono messi in vasca prima di essere messi in botte. Anche la condensazione è insolita. Gli alambicchi hanno condensatori esterni a fascio tubiero che giacciono orizzontalmente. Questo rispecchia il vecchio tubo a vite senza fine che giaceva nella bruciatura che scorre fuori dalla distilleria. Ogni espressione di The Dalmore è maturata in due diversi tipi di botti di legno: botti di bourbon di quercia bianca americana e botti di sherry invecchiato esclusivo di Gonzalez Byass. Ogni botte di sherry, selezionata a mano dal mastro distillatore Richard Paterson, conferisce al whisky un colore rame intenso e sapori di mandorle tritate, cannella, zenzero e agrumi. Le botti di bourbon danno al whisky note di vaniglia, spezie, miele e frutti tropicali. Per creare un carattere più complesso, le espressioni selezionate sono rifinite in botti eccezionali, mettendo in mostra legni di bodegas di fama mondiale e cantine esclusive.

Distillato nel 2007, questo fantastico single malt di Dalmore è stato inizialmente invecchiato in botti di bourbon di quercia bianca americana di primo riempimento, prima di essere finito in mozziconi di sherry Apostoles di 30 anni dalla cantina Gonzalez Byass. Il whisky di 10 anni è stato imbottigliato al 46% di alcol, leggermente superiore alla maggior parte delle espressioni Dalmore, e racchiude un pugno di sapore.