Zuidam Dutch Courage Aged Gin 88 70cl 44%

Alcol: 44%

Formato: 0,70 lt

Temperatura di servizio: 6°/8°

Tipologia: Distillato

DESCRIZIONE

Zuidam si basa su un modello tradizionale olandese di distillazione, che include il coinvolgimento di mulini a vento per aiutare a macinare i vari grani, mantenendo un aspetto decisamente vecchia scuola dall'inizio alla fine. Iniziato nel 1975 da Fred van Zuidam, che costruì la sua unica distilleria di alambicchi in rame nella sua terra d'origine, i Paesi Bassi. Dall'apertura con un magazzino di soli 300 metri quadrati con una linea di produzione, Zuidam è cresciuta notevolmente, abbracciando ora una distilleria di 3500 mq con quattro alambicchi in rame e quattro linee di produzione. Mantenendo l'attività in famiglia, Fred ha da allora passato la sua distilleria ai suoi figli, ma mantiene ancora un occhio sempre vigile sullo stabilimento che ha creato. È affascinante vedere un uomo come Fred fondare e sviluppare la propria distilleria con un così ampio riconoscimento e successo trasmetterla a tutta la famiglia. Ciò è reso ancora più prezioso dal fatto stesso che Zuidam è ora l'unica distilleria al mondo che produce Genever macinando tutti i loro chicchi usando i mulini a vento, che è come era tradizionalmente fatto al culmine del commercio delle spezie olandesi. Mentre Zuidam si concentra principalmente sul genever, oltre alla produzione di rum, whisky e liquori, sono riusciti a mettere insieme e creare un gin secco olandese, soprannominandolo Dutch Courage, nome dato in onore dei soldati inglesi che hanno combattuto nella Guerra dei Trent'anni. Zuidam crea il proprio genever, incluso lo spirito di base maltato da zero, usando la consueta pratica dei mulini a vento per macinare l'orzo in farina. Questo metodo viene utilizzato in quanto impedisce un aumento della temperatura dal grano, mantenendo così i sapori e l'odore che ne derivano - perfetto per il genever, che sta cercando di catturare questo delizioso aroma e sapore. La molitura e la macinazione portano a schiacciare il chicco con l'aggiunta di acqua per rilasciare gli zuccheri. Questo mosto, una volta raffreddato, viene spinto nella vasca di fermentazione dove rimane per diversi giorni, permettendo ai sapori di essere rilasciati e fusi insieme, per poi essere distillati tre volte. La distillazione toglie gran parte del sapore dallo spirito di base ma non tutto - questo diventa evidente quando si assaggia il gin poiché i sottili toni maltati sono ancora presenti e aggiungono complessità al prodotto finale. Stiamo anticipando noi stessi, tornando a come lo fanno. Quando lo spirito è pronto, vengono aggiunte le botaniche all'alambicco dove viene distillato prima di essere messo in barrique e conservato per almeno 2 o 3 mesi prima di essere imbottigliato. Il gin non ha bisogno di molto tempo per invecchiare. Infatti se il gin viene lasciato troppo a lungo nelle botti diventa troppo legnoso e perde il suo bordo vivace e rinfrescante.

Questo Gin invecchiato, è fatto proprio come il Dry Gin di Zuidam, ma viene invecchiato brevemente in botti di rovere americano nuove da 200 litri. I nove prodotti botanici includono coriandolo, angelica, arance, limoni e cardamomo, tra gli altri. Questo gin viene imbottigliato al 44% di ABV, da cui il nome 88 (88 Proof appunto).