Herradura Tequila Anejo 70cl 40%

Alcol: 40%

Formato: 0,70 lt

Temperatura di servizio: 16°/18°

Tipologia: Distillato

DESCRIZIONE

Nata nel 1870, Casa Herradura, situata presso Hacienda San Jose del Refugio, è l'ultima Hacienda produttrice di tequila del pianeta. All'interno delle sue antiche mura, producono e imbottigliano alcune delle migliori tequila che si siano mai assaggiate. È qui che hanno inventato il primo reposado e extra añejo, cambiando per sempre il mondo della tequila. Ed è qui, dalla piccola città di Amatitàn nel cuore della regione della tequila del Messico, che continuano a fissare lo standard per ciò che verrà. Con una storia ricca come il paese stesso, Casa Herradura, è a dir poco un tesoro nazionale. La Vecchia Fabbrica ricorda i metodi tradizionali che per primi hanno reso Casa Herradura la fonte delle tequila più raffinate del mondo. Per quasi un secolo, i forni in argilla originali costruiti a mano sono stati usati per cucinare l'agave alla perfezione. Questi forni tradizionali hanno richiamato in avanti le sfumature del profilo aromatico dell'agave consolidando il loro posto nella storia di Tequila Herradura. Per oltre cento anni, il succo d'agave fresco è stato raccolto dalla ruota tahona e versato in grandi serbatoi di fermentazione dove è stato miscelato con l'acqua di un acquedotto sotterraneo. I bellissimi serbatoi di distillazione in rame servono a ricordare che Casa Herradura si è impegnata a creare le migliori tequila del mondo da oltre un secolo. L'agave blu Weber fiorisce nelle regioni di pianura vulcanica intorno alla regione di Amatitián e produce un sapore erbaceo e complesso. Una volta mature, le piante di agave vengono raccolte con cura e tagliate fino al loro nucleo, o piñas. Milioni di agave, propagate dalle piante originarie coltivate nei loro terreni dal 1870, vengono curate meticolosamente a Casa Herradura. L'agave viene raccolta esclusivamente da jimadores, che tagliano le pencas (foglie) il più vicino possibile al cuore della piña (pianta) per prevenire l'amarezza. Predatori pericolosi come serpenti o scorpioni spesso fanno la loro casa sul campo, rendendo il lavoro del jimador impegnativo. Il ruolo di un jimador è uno degli ultimi veri apprendistati al mondo, con molte famiglie di jimador che hanno vissuto per generazioni all'interno delle mura dell'Hacienda a Casa Herradura. Per raccogliere piante di agave mature, i jimadores impiegano un coa - una lama affilata e ricurva all'estremità di un lungo manico - uno strumento che richiede notevole abilità e forza. La cottura dell'agave è una parte fondamentale della creazione della Tequila Herradura. Ogni piña viene posta all'interno dei forni e attentamente monitorata fino al momento esatto in cui sono pronte per la fase successiva del processo. Fino a 40 tonnellate di agave vengono accuratamente impilate a mano all'interno di ogni forno dove vengono cotte a vapore lentamente per un massimo di 26 ore per convertire perfettamente gli amidi in zuccheri. Prima della macinatura, l'agave viene raffreddata nei forni per nove ore. Dopo il forno, l'agave cotta viene macinata due volte. Nella prima passata l'agave viene macinata in piccoli pezzi e ammorbidita con acqua demineralizzata. Quindi, il bagazo (fibra) viene nuovamente macinato per estrarre il succo rimanente. Questo mosto (nettare di agave) è estremamente dolce e ricco e ciò che rende la tequila. Casa Herradura utilizza un processo di fermentazione naturale al 100%. Oltre 16 diverse specie di alberi da frutto forniscono i diversi ceppi di lievito che rendono i profili aromatici di Tequila Herradura così unici. All'interno del serbatoio di fermentazione, il lievito e il mosto si combinano nel corso di tre giorni prima di essere pronti per essere distillati in tequila. Distillato due volte per rimuovere le teste (metanolo) e le code (alcoli superiori e vinasas), solo l'alcol migliore viene conservato per fornire un prodotto dal sapore complesso. Anche i loro tradizionali alambicchi contribuiscono al profilo aromatico superiore del prodotto finale. Ogni lotto viene ripetutamente testato e rivisto da un esclusivo gruppo di esperti di tequila prima dell'imbottigliamento o della preparazione per l'invecchiamento in botte. Tequila Herradura è invecchiato in botte da 45 giorni a 49 mesi in botti di quercia bianca americana carbonizzata da 55 galloni per creare un profilo aromatico robusto. Casa Herradura è l'unico produttore di tequila che produce le proprie botti e l'unico ad invecchiare la propria tequila oltre gli standard del settore per ottimizzare le note aromatiche. Il famoso ferro di cavallo Herradura viene applicato a mano con cura su ogni bottiglia e ispezionato meticolosamente prima di essere spedito dalla loro tenuta al resto del mondo.