Togouchi 15yo Japanese Whisky 70cl 43,8%

Alcol: 43,8%

Formato: 0,70 lt

Temperatura di servizio: 16°/18°

Tipologia: Distillato

DESCRIZIONE

Da un decennio il whisky giapponese è in pieno boom con l'ascesa dei suoi due marchi più famosi: Suntory e Nikka, ma anche Ichiro's Malt e molti altri. Il know-how accumulato nel corso dei secoli dai giapponesi compresa la produzione di distillazione di alcol shochu, ha spinto alcuni produttori tradizionali di distillati pregiati ad impegnarsi in parallelo nella distillazione di malto d'orzo o di grano e quindi nella produzione di whisky occasionalmente a Hombo Shuzo e March per esempio, o continuamente per White Oak e il suo famoso single malt Akashi. Ma tra tutti i whisky giapponesi, uno si distingue per la sua originalità e mistero: il Togouchi.

Fondata nei pressi della città di Hiroshima, il Chugoku Jozo produce dal 1918 liquori alla frutta, sake e shochu i cui più noti sono il Dharma e il Songshan, uno shochu di lunga stagionatura. Già nel 1990 l'azienda decide di provare la produzione di un blend e, per essere più precisi, Chugoku Jozo non distilla whisky ma lo importa già distillato, direttamente dalla Scozia per il whisky di malto e dal Canada per il whisky di grano. Solo le operazioni di invecchiamento e miscelazione vengono eseguite dai master distiller Chugoku Jozo. I barili di whisky vengono importati e poi prima immagazzinati in un'area di carico estera dalle autorità doganali giapponesi fino a quando Chugoku Jozo non esegue i dazi con il pagamento delle tasse e, in qualche modo, naturalizza il prezioso whisky contenuto in queste botti. Da quel momento il whisky scozzese e canadese diventa ufficialmente giapponese! Una volta "adottato" dall'azienda, il whisky viene invecchiato in botti di sherry e brandy, in un luogo unico nel cuore della regione montuosa di Nishi Chugoku Sanchi. Questo luogo insolito è un tunnel con una lunghezza di 361 metri perforato nel 1970 dalla compagnia ferroviaria giapponese JR, al fine di espandere la linea da Kabe a Hamada a Shimane. Ma il progetto non è mai stato realizzato e il tunnel ora di proprietà della sala del villaggio di Togouchi ha attirato l'interesse di Chugoku Jozo, soprattutto per le sue condizioni ideali per l'invecchiamento di shochu e whisky con una temperatura costante di 14 ° C e un'umidità dell'80%. Il Togouchi è una miscela a base di malto importato e whisky di cereali, invecchiato nel tunnel poi miscelato con tutto il know-how dei master distiller di Chugoku Jozo e diluito con acqua di sorgente estratta dal cuore delle montagne del Parco Naturale Sandankyo. È disponibile in una versione torbata di 12 anni e una senza torba di 18 anni e da qualche tempo sono in commercio altre espressione di Togouchi senza età, come ad esempio il Kiwami e il Premium, insieme ad una nuova versione invecchiata di 15 anni. Per il successo della sua miscela, Chugoku Jozo ha recentemente riempito cinquanta barili per invecchiare nel tunnel per continuare la produzione di whisky. Infine, Togouchi è una miscela giapponese naturalizzata con la specificità di essere invecchiato in un tunnel, che gli è valso di essere tra i whisky più insoliti del Giappone.

Qui abbiamo un whisky blended di 15 anni della gamma Togouchi, prodotto dal poco conosciuto Chugoku Jozo in Giappone. Invecchiato sempre nel loro tunnel ferroviario prima di essere imbottigliarlo a 43,8% di alcol.